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主题:扩培乳酸菌和发酵碳源搭配用的糖有哪些

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扩培乳酸菌和发酵碳源搭配用的糖有哪些  发帖心情 Post By:2019/11/5 21:30:58 [只看该作者]

水产养殖知识看这里:http://www.qw99cn.com/Technicalservice.asp?borderid=13

1、钟老师,还有一个问题,现在想买到纯的红糖好像很难,那些有杂质不是那么纯的红糖用来发酵有没有影响?有没有什么好的糖可以替代的?

  您好,市场上确实假货太多,为了利益而已;象您所说的有一些杂质的红糖能不能用,这个当然能用哦,但前提就是它确实是真正的红糖,只是有一些杂质而已,如果是真正的红糖,只是有些杂质,则这个反而效果特别好,杂质就是指的微量元素维生素等残留在红糖中的,这些杂质反而可以帮助我们培育更好的“乳酸菌扩培液”或发酵液;我担心的就是纯粹掺假的红糖,即掺了颜色气味类似的填充物的假货;
   红糖可以单独用来扩培乳酸菌液,但因为红糖的含氮量极低,而培养菌剂,还需要氮源的,以及细菌生长因子和维生素类,所以,适当掺点“强微水产苷”一起扩培效果更好,关于“乳酸菌扩培液”的制作技术资料看这里:http://www.qw99cn.com/show.asp?newsid=6174
   其他的糖产品,可以用糖蜜,但一定要用甘蔗糖蜜,或甜菜糖蜜,这两种糖蜜是以双糖(白糖)为主要成分的糖蜜,是乳酸菌利用率高的糖蜜;因为糖蜜的含水量有50%,所以在用量上要比红糖用量大一倍的用量;也是结合一点“强微水产苷”一起扩培发酵更好;
   如果有大豆糖蜜,则也可以用,大豆浓缩糖蜜的技术指标:粗蛋白质(大豆乳清蛋白)5%-8%、碳水化合物50%-55%、蔗糖15%-20%、单糖5-10%、大豆低聚糖15%-20%、水苏糖+棉籽糖10%-15%、大豆异黄铜2%-4%、总脂类及磷脂5%-8%、灰份(主要是P3+、Ca2+、Mg2+、K+、Fe2+)4%左右、固型物60%左右、外观呈棕黄色粘稠液状,有特殊清香味,味甘、微苦。
    可见大豆糖蜜的成分是非常复杂的,营养是多样化的,实际上对培育微生物扩培来说,更需要复杂化多样化的营养,但只用大豆糖蜜的话,则碳源偏少了一些,所以,最好是在用大豆糖蜜的基础上,再配合使用或增加一些葡萄糖白糖之类的以补充糖份,例如扩培配方可以用:壮肠QW100取250克(或用强微靓水素500克)+ 30公斤大豆糖蜜 + 白糖5公斤 + + 300公斤水,夏天只需密封培养2~5天,PH降到4左右,即可使用,密封保存,20天内用完效果最好,最长保存期建议为30天。
   如果是用甘蔗糖蜜或甜菜糖蜜的扩培配方则为:壮肠QW100取250克(或用强微靓水素500克)+ 30-40公斤甘蔗糖蜜或甜菜糖蜜 + “强微水产苷”250克(或者“强微培藻酵素”2公斤)+ 300公斤水,夏天只需密封培养2~5天,PH降到4左右,即可使用,密封保存,20天内用完效果最好,最长保存期建议为30天。
   可见用大豆糖蜜可以免去“强微水产苷”的应用,但用红糖白糖葡萄糖,或甘蔗糖蜜甜菜糖蜜等成分简单的糖,则就需要另外再加“强微水产苷”或“强微培藻酵素”作为氮源一起扩培;
    在制作“发酵碳肥”中,也需要配合用一些糖,“发酵碳肥”的制作技术看这里:http://www.qw99cn.com/show.asp?newsid=5523

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